Demir bitkilerde enzim aktivitesi ve klorofil sentezlenmesinde rol oynar bitkilerde genç yaprakların büyümesi için gereklidir .Topraklarda hemen hemen hepsinde bulunmasına rağmen bitkinin alamayacağı formda olması toprak yıkanmasından kaynaklı olarak alamama durumu ve genelde demir toprağın alt kısımlarına tutunması sebebi ile bitki alamamktadır ve eksiklik görülmektedir.

topraktaki pH ın yüksekliğine bağlı olarak demir bitkilerin alamayacağı forma dönüşür (bahsedilen pH aralığı 7,2-8,5 aralığıdır). Topraktaki kalsiyum birikmesi tuzluluk oranının artması sebebi büyük oranda günümüzde rol oynamaktadır . Tarımda kullanılan gübrelerin asidik olması pH sıkıntısının çözülmesinde büyük önem arz etmektedir.

yüksek pH olan topraklarda demir oksijen hidroksit ve karbonat iyonlarının eşliğinde katı formlara dönüşür . suda erimeyerek bitkinin kökleri tarafından alınamaz hale gelir.

Uzun süre işlenmemiş havasız kalmış taban suyunun yakın olduğu yerlerde bitkiler demirden faydalanamaz .Topraktakiağır metal fazlalıkları var ise demir alımını engeller kunama gelmektedir.